発酵バターとマルコナのアーモンドプードルを使用。
製造過程を動画にまとめました、また見てくださいね😆
今回はフィナンシェの製造工程を動画とともに公開します。
フィナンシェは混ぜるだけで本格的な洋菓子ができます。
いくつかのポイントを押さえておけば大丈夫！！作り方はほとんど大差ないので差別化は材料の選定で他店との優位性を得ています。
作り方のポイントは
発酵バターを溶かしバターにします。見極めは一度吹き上がりバターを黄金色にします。
あとは卵白を６０度まで熱をつけます。
この下準備ができれば
①卵白に砂糖を入れて粉を入れてしっかり混ぜます。
②①にバターを入れていきます。
しっかり混ぜたら出来上がりです。
レシピも公開しておきます。参照にしてください。
発酵バター 60g
卵白 60g
上白糖 50g
水飴 10g
薄力粉 13g
強力粉 13g
マルコナアーモンドプードル 34g
塩 少々
（8個分）
発酵バターとアーモンドプードルとフィナンシェの天板もリンク貼っておきます。
 | 価格:2334円 |
 | 価格:1220円 |
 | cotta アーモンドプードル（スペインマルコナ種） 100g 価格:679円 |
