ピュラトス社の６０days
まずはこの６０daysというチョコレートがなぜ話題になっているのか？
を考えてみましょう。
ベルギーのピュラトスというチョコレートメーカーが持続可能な社会の実現を目指し、
いわゆるSDGsの支援の一環で
『カカオ・トレース』
という取り組みをしています。
ベトナム、コートジボワール、フィリピン、パプアニューギニア、メキシコ、ウガンダ、カメルーン
などでカカオ生産者の栽培技術を支援し、収入、生活水準向上のサポートするという取り組みです。
独自の発酵ノウハウによりチョコレートの風味向上、品質の安定を図りチョコレートの代金の一部を
カカオ生産者やカカオ農村に還元しています。
もう少しテキストと画像で見ていきましょう。
一般の市場にはどれくらい広まっているかは把握していないのですが
チョコレートだけでなくカカオ・トレース認証商品というものがいくつかあり
業界ではクオリティや社会的意義などを踏まえた上で注目度は高い取り組み、商品
であるという認識です。
実際のチョコレートの品質はアロマという言葉を使われていてフレッシュなアロマを
感じられる、と、謳われている。実際収穫したカカオを６０日以内に加工し
チョコレートにするという工程が売りである。
酸味が強くカカオ７４％でもあっさりと後味がさっぱりしていて、カカオ分ほど
ビターさは感じない。
社会貢献の価格や実際に手間もかけて通常のチョコレートよりも少々お値段はかかるが、
価格に負けない品質があります。
 | 【ミルクが新発売！シェフに大人気の製菓用チョコ 60デイズ カカオ収穫から60日以内にベトナムで製造】 価格:4680円 |
